Restaurantes y Gastronomía en Fusagasugá
Fusagasugá mejor conocida como la “Ciudad Jardín de Colombia” es un municipio colombiano, capital de la Provincia del Sumapaz, ubicado en el departamento de Cundinamarca. En la época precolombina, el territorio del actual municipio de Fusagasugá estaba morado por los indígenas sutagaos, llamados también fusagasugaes.
Esto ha influenciado mucho su gastronomía la cual, aunque ha evolucionado y se basa en cultivos predominantes de esa época, destacándose entre ellos el de maíz. Al ser un municipio tradicional entre sus platillos renombrados predominan platos realizados con carnes de cerdo, gallina y variedades de papas. Algunas de las comidas preferidas procedentes de esta región son:
Sancocho de gallina criolla: El sancocho es una sopa la cual suele conformarse por una proteína, una variedad de legumbres, verduras, tubérculos y condimentos. Su receta es tan variada y cambia de región en región a causa de sus orígenes para compartir. Por esta razón el sancocho consumido en la Ciudad Jardín de Colombia sabe diferente a los demás. Entre sus sabores característicos se destaca el de la papa criolla y el maíz.
Bandeja tradicional: la cual se conforma por una mezcla de carnes y acompañamientos con diferentes tipos de cocción los cuales al unirse forman una receta llena de texturas suaves y crocantes las cuales te encantaran. La típica bandeja suele venir compuesta por morcilla, papa criolla, chicharrón, plátano maduro, papa salada y gallina cocida.
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