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Carlos Gaviria Arbeláez - el Libro Técnicas Profesionales de Cocina Colombiana es un Aporte Académico Especial en su Género. Muestra un Análisis Minucioso de Las Técnicas Culinarias Nacionales Que lo Convierten en un Texto de Consulta Permanente Para Estudiantes Profesores Profesionales y Para Todo Aquel Que Quiera Sumergirse y Entender de Una Manera Clara y Ordenada Nuestra Gastronomía. ISBN: 9789581204113