Punta De Anca
Agotado
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Información del producto
La punta de anca (conocida internacionalmente como picanha o tapa de cuadril) es uno de los cortes de carne vacuna más apreciados en la gastronomía. Proviene de la parte posterior de la espalda del animal, sobre la cadera. Su rasgo más distintivo es una cobertura de grasa blanca, firme e uniforme en uno de sus lados. Al someterse al calor, esta grasa se derrite progresivamente, impregnando la carne con una jugosidad excepcional y protegiéndola para que no se seque durante la cocción.