Lomo De Salmón Noruego

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Lomo de Salmón Noruego empacado al vacío, son piezas que se sacan del filete del salmón obteniendo un corte totalmente homogéneo en su forma, limpio y sin escamas, se puede utilizar específicamente para hacer platos japoneses como sashimis, también es el más adecuado para estandarizar piezas de tamaños prácticamente iguales. Su característica principal es el grosor del lomo ya que es la parte más gruesa del filete, además es donde está prácticamente localizado el mayor porcentaje de grasas que aportan ácidos grasos omega-3. Para la obtención de estos lomos se utilizan salmones enteros con pesos superiores a los 7 kg hasta 18 kg, ya que nuestros lomos varían en su peso entre los 1.5 kg a 3 kg.